Великодня випічка залишається невід’ємною частиною святкового столу, поєднуючи домашній затишок, знайомі аромати та особливий настрій свята. Тим, хто хоче доповнити традиційне великоднє меню новою випічкою, варто звернути увагу на крафін — десерт, у якому поєднуються форма мафіна та шарувата текстура круасана. Цей виріб уперше набув популярності в Сан-Франциско, а згодом став відомим у різних країнах. Основа крафіна — тонко розкатане тісто, сформоване у шари, та насичена начинка, яку можна варіювати залежно від смаку.

Повідомляє AstroNotus посилаючись на рецепт учасника «МастерШеф»-17 Дениса Свірського – на сайті STB.UA.

Великодній крафін: необхідні інгредієнти

Для приготування великоднього крафіна знадобляться такі продукти.

Для опари:

120 мл молока;
25 г дріжджів;
1 ч. л. цукру;
2 ст. л. борошна.

Для тіста:

2 жовтки;
1 яйце;
90 г цукру;
350 г борошна;
40 г розтопленого вершкового масла;
0,5 ч. л. солі;
ваніль;
готова опара.

Для начинки:

100 г мигдалю;
100 г фундука;
100 г сушеної журавлини;
100 г сушеної вишні;
100 г родзинок;
1 ч. л. кориці;
0,5 ч. л. мускатного горіха;
0,5 ч. л. кардамону.

Спосіб приготування крафіна

Спочатку слід приготувати опару. Для цього молоко потрібно підігріти до температури 37–39°C, додати дріжджі, цукор і борошно, добре перемішати та залишити в теплому місці приблизно на 20 хвилин.

Лайфхак: для вистоювання можна використати духовку з режимом підтримки температури близько 25°C. Це допоможе уникнути протягів і створить стабільні умови для підйому тіста.

Далі яйце, жовтки, цукор і ваніль потрібно збити до світлої пишної маси. Після цього додати борошно, розтоплене вершкове масло та готову опару. Тісто слід вимішувати щонайменше 15 хвилин, поки воно не стане м’яким та еластичним. Потім його потрібно накрити й залишити в теплому місці на 1,5–2 години.

Для начинки горіхи необхідно подрібнити у блендері. Сухофрукти слід залити окропом на 5 хвилин, потім обсушити та обваляти в невеликій кількості борошна. Після цього додати спеції й ретельно все перемішати.

Готове тісто потрібно розділити на 4 частини. Кожну частину слід розкачати у тонкий прямокутний пласт, змастити вершковим маслом і рівномірно посипати начинкою.

Потім тісто потрібно скрутити в рулет, не защипуючи краї, і залишити на 15 хвилин.

Кожен рулет слід розрізати вздовж, залишивши нерозрізаними 2–3 см від одного краю. Після цього обидві частини потрібно скрутити у спіралі зрізом назовні та викласти одну на одну. Сформовані крафіни обережно перекласти у форми для випікання.

Далі форми потрібно накрити рушником або плівкою та залишити в теплому місці ще на 30–40 хвилин. Випікати крафіни слід при температурі 180°C приблизно 35–45 хвилин, поки не утвориться рум’яна скоринка.

Читайте також: Як зробити соус для шаурми в домашніх умовах: покроковий рецепт.